素食養生怎麼養 這些小細節忽略就白吃了

By 高倩男 -

吃素日漸成為時尚。相對於肉食來說,素食中含有更多的膳食纖維、類黃酮、類胡蘿蔔素、水楊酸等“防病物質”,尤為老年人群所青睞。素食雖然有益於健康,卻必須以吃法健康為前提。素食與健康的關係見仁見智,但大量醫學研究顯示,素食的確能降低多種疾病的發生率。

蔬菜相對於肉類來說,都是能夠對我們的身體起到很多的作用的,如果我們平時想要讓自己的身體更好地發展的話,那麼最好是能夠平時多多的吃一些素菜才好。

下面小編就來為大家介紹素食養生的一些細節。

一提到素食,大家都會聯想到寺廟裡的出家法師和吃齋念佛的人們,出家人大多都是以素食生活,除南傳和藏傳佛教外。我提倡以素食為主,做為在家居士的你們也盡可能的少吃豬、牛、羊、禽、魚類肉,以牛奶、海藻類、蔬菜、蜂蜜、水果、堅果、豆類粗細糧搭配進食,都能滿足人體的需要。

素食,清香可口,紅、白、黃、綠、紫五色俱全,低脂肪、低膽固醇,含有多種維生素,營養成分多,食之易消化吸收,能提高人體免疫功能,加速新陳代謝,增強體質。

有些蔬菜、果類所含的維他命很多。如菠菜、包心菜、小白菜、芥菜、胡蘿蔔、芒果、番茄、香蕉、大棗之類皆含有多種維生素。

麥穀類的蛋白質含量高達82%。豆類,如黃豆、黑豆等,其所含的蛋白質達40%,脂肪20%。豆類的蛋白質是瘦豬肉的2倍,雞蛋的3倍,牛奶的12倍,另外還有豐富的脂肪酸和磷酸。每百克黃豆含有200毫升左右的鈣和多種維生素。黑豆所含的成分,能清除血管壁上的脂肪,降低膽固醇的含量,防止動脈硬化、腦血栓,降低血壓,減肥等。

有人要問,素食能獲得充分的營養嗎?其實不必擔心,許多研究都顯示了素食品能供應身體所需要的養分。事實上它能提供的營養熱量要超過肉類。1954年科學家在美國哈佛大學做了一次詳細的研究,發現只要把穀類、蔬菜及其它農產品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質。吃素食要做到以下幾點自然能夠更健康。

妙搭配種類應多樣化,多吃五穀雜糧,搭配種子類(如豆類)、果實類(如乾果)與蔬菜類。如全麥麵包加花生醬、豆腐配大米飯等。同時,宜多將蘑菇、木耳、海帶等納入食譜,適當吃些奶類製品以及發酵食品,如饅頭、豆瓣醬(發酵可分解植物食品中的植酸,減少對食物中鈣吸收利用的幹擾)等,以確保營養素的全面吸收,並提升其吸收率。

巧妙加工不妨在食品的製作上下些功夫,既保留素食的結構,又能模仿出葷菜的色香味形,以提升食欲。以豆類為例,除了傳統的豆類加工品(如豆腐、豆芽、豆筍)外,市場上還出現了諸如大豆萃取物、大豆分離蛋白、香菇提煉品等新潮食品,對素食生活無疑是一種很好的調劑。

曬太陽常運動注意曬太陽及運動,多獲取享有“日光荷爾蒙”之稱的維生素D,與鈣質一道為骨骼健康效力。

適時增加營養補充劑遇到一些特殊情況時,可在醫生指導下服用營養補充劑,如維生素製劑。如出現口角炎、皮炎等症狀,可酌補核黃素片;出現貧血症狀,可服用維生素B12製劑;出現牙齒出血可補充維生素C片等。但服與不服,服多少,服多久,應向醫生諮詢,不要盲目攀比或仿效他人,以免出錯。

哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名,吸引了許多好奇的科學家前往探求何以在那裡疾病幾乎絕跡,而居民的壽命高達115歲以上。調查結果發現,當地人飲食主要是以麥穀類、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫生麥克格裡遜寫道:我從未在這裡見到過盲腸炎、大腸炎或癌症的病例。

人類學家經過觀察記錄表明:巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的歐托米以及美國西部的土著都是非肉食民族,而他們都享有健康活力並且長壽。這些都是他們食素的結果。這些部族的平均壽命都超過110多歲。

所以多吃素食對我們來說是每天都需要進行堅持的。



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